Πίνακας τυριού και αλλαντικά στο γαλλικό στιλ μπιστρό: σύνθεση ενός γευστικού τοίχου για την τραπεζαρία
8 Min. Lesezeit · von Walensky
ΑΛΛΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
Ένας δίσκος με τυριά πάνω σε ξύλινο τραπέζι με πατίνα, ένα αποξηραμένο λουκάνικο που ακόμα κρέμεται στη σκιά του μπουφέ, ψωμί που σπάει με το χέρι αντί να κόβεται με μαχαίρι. Αυτή τη σκηνή προσπαθούν πολλές τραπεζαρίες να αποτυπώσουν με έναν μόνο πίνακα τυριού και αλλαντικών. Αρχάριο λάθος: ένας μόνος καμβάς αφηγείται μια στιγμή, αλλά ένα σύνολο αφηγείται ολόκληρο γεύμα.
Η άμεση απάντησηΓια να συνθέσετε έναν συνεκτικό γευστικό τοίχο μπιστρό στην τραπεζαρία, συνδυάστε έναν πίνακα τυριού/αλλαντικών με δύο ή τρία ακόμη γευστικά έργα (ψωμί, μανιτάρια, μωσαϊκό αρωμάτων) διατηρώντας κοινή παλέτα τερακότα-χάρτινη και μορφές της ίδιας γκάμας, με μια ελαφρώς ασύμμετρη διάταξη αντί για άκαμπτη συμμετρία. Υπολογίστε 2 έως 4 πίνακες το πολύ για έναν κλασικό τοίχο τραπεζαρίας.- Ένας συνεκτικός γευστικός τοίχος έχει 2 έως 4 πίνακες, ποτέ περισσότερους σε μια τυπική τραπεζαρία.
- Η παλέτα τερακότα, χάρτινη και καφέ ρουστίκ συνδέει τα θέματα μεταξύ τους, ακόμη κι αν είναι διαφορετικά.
- Η ασύμμετρη διάταξη σε γκαλερί λειτουργεί καλύτερα από μια υπερβολικά σεμνή συμμετρία για το πνεύμα του μπιστρό.
Ο γευστικός τοίχος, μια τάση διακόσμησης μπιστρό που πηγαίνει πιο πέρα από τον μονό πίνακα
Το γαλλικό στιλ μπιστρό δεν αρκέστηκε ποτέ σε μία μόνο λεπτομέρεια. Στον πάγκο, είναι η πλάκα της ημέρας, τα αραγμένα μπουκάλια, ο ραμμένος καθρέφτης και η κιτρινισμένη αφίσα που μαζί δημιουργούν εκείνη την ατμόσφαιρα που αναγνωρίζει κανείς μπαίνοντας. Ένας πίνακας τυριού και αλλαντικών μόνος του σε έναν μεγάλο λευκό τοίχο, ακόμη κι αν είναι επιτυχημένος, μένει λίγο μοναχικός: του λείπει η οπτική συζήτηση.
Ο γευστικός τοίχος ακολουθεί αυτή τη λογική της επιλεγμένης συσσώρευσης. Δεν κολλάμε ό,τι μιλά για φαγητό: επιλέγουμε δύο, τρία, μερικές φορές τέσσερα έργα που αποκρίνονται το ένα στο άλλο με χρώμα και θέμα, για να συνθέσουμε μια αληθινή σκηνή τοίχου αντί για απλή διακόσμηση. Το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα μοιάζει με μια γευστική νεκρή φύση διασπαρμένη σε πολλά πλαίσια, σαν να είχε αναλύσει ένας φλαμανδός ζωγράφος κάθε στοιχείο του ίδιου τραπεζιού σε χωριστούς καμβάδες.
Ένας πίνακας αφηγείται μια στιγμή. Ένας γευστικός τοίχος αφηγείται ολόκληρο γεύμα, με τις μυρωδιές, τον ήχο των μαχαιροπήρουνων και το φως του απογεύματος.
Αυτή η προσέγγιση επιβάλλεται ιδιαίτερα στις τραπεζαρίες σε στιλ μπιστρό, ρουστίκ σικ ή νεο-αγροτικό, όπου τα έπιπλα από ακατέργαστο ξύλο και οι θερμοί τόνοι καλούν φυσικά μια διακόσμηση τοίχου που δεν συγκρούεται, αλλά συνομιλεί.
Τα κριτήρια για να συνδυάσετε πολλούς γευστικούς πίνακες χωρίς να φορτώσετε τον τοίχο
Τρία κριτήρια αρκούν για να αποφύγετε το εφέ παζαριού: η παλέτα, οι μορφές και ο αριθμός των έργων. Αν παραμελήσετε έναν μόνο, ο τοίχος γέρνει προς την ακαταστασία αντί για την ελεγχόμενη φιλοξενία.
Εναρμονίστε τις αποχρώσεις ανάμεσα σε αλλαντικά, ψωμί και τυρί
Τα αλλαντικά τραβούν προς το καφέ-ροζ, το τυρί προς το μπεζ και το κρεμ, το ψωμί προς το χρυσαφί και το χάρτινο. Είναι ήδη φυσικά ξαδέλφια παλέτας. Αρκεί να τα αφήσετε να συνυπάρξουν χωρίς να προσθέσετε ένα έργο με ψυχρή κυριαρχία (μπλε, όξινο πράσινο) που θα έσπαγε την ενότητα.
- Κοινή κυριαρχία: τερακότα, χάρτινο, καφέ βελανιδιάς, μπεζ λινού.
- Μια πιθανή πινελιά έμφασης: σκούρο κόκκινο ενός αλλαντικού ή χρυσαφί ενός ψωμιού, ποτέ δύο έντονες εμφάσεις δίπλα-δίπλα.
- Αποφύγετε: ένα πολύ κορεσμένο θέμα (τύπου ροζ καραμέλα) κολλημένο απευθείας σε ένα πολύ χωματένιο θέμα, εκτός κι αν υπάρχει ένα έργο μετάβασης ανάμεσά τους.
Αν η τραπεζαρία σας έχει ήδη σκούρο ξύλο (τραπέζι από βελανιδιά, καρέκλες από καστανιά), επιλέξτε πίνακες αρκετά ανοιχτούς και μπεζ για να μην σκοτεινιάσετε ακόμη περισσότερο το χώρο.
Επιλέξτε ανάμεσα στη συμμετρία και στην ασύμμετρη διάταξη γκαλερί
Η τέλεια συμμετρία, δηλαδή δύο πίνακες ίδιου μεγέθους ευθυγραμμισμένοι στο χιλιοστό, ταιριάζει σε πιο κλασικό ή οσμανικό στιλ. Για το πνεύμα του μπιστρό, προτιμήστε μια ελαφρώς ασύμμετρη διάταξη γκαλερί: έναν μεγαλύτερο μορφότυπο που αγκυροβολεί τη σύνθεση, έναν ή δύο μικρότερους που τον συνοδεύουν, με μια ελαφριά διαφορά ύψους ανάμεσα στα έργα. Αυτή η ελεγχόμενη ατέλεια δίνει την εντύπωση ενός τοίχου που ζει, που συσσωρεύτηκε με τον καιρό, αντί να τοποθετηθεί μονομιάς από τον διακοσμητή.
Παραδείγματα συνθέσεων τοίχου με θέμα τυρί και αλλαντικά
Δύο συγκεκριμένες σκηνοθεσίες, εύκολες στην αναπαραγωγή, για να ξεκινήσετε με καλές βάσεις αντί να αυτοσχεδιάζετε μέτρο προς μέτρο.
Κλασική σύνθεση μπιστρό: τυρί, ψωμί και μανιτάρια
Είναι ο πιο φυσικός συνδυασμός: το τρίο της γης. Ένα ωριμασμένο τυρί, ένα ρουστίκ ψωμί, μανιτάρια που μαζέψαμε, τρεις ματ υφές, τρεις τόνοι καφέ και μπεζ που ποτέ δεν ανταγωνίζονται το ένα το άλλο. Τοποθετούμε τον μεγαλύτερο μορφότυπο στο κέντρο, τους άλλους δύο εκατέρωθεν, ελαφρώς χαμηλότερα για να σπάσουμε την υπερβολικά σεμνή ευθυγράμμιση.
Για αυτή τη σκηνή, ο πίνακας Ψωμί και ο πίνακας Μανιτάρι λειτουργούν σαν δύο δορυφόροι γύρω από μια πιο έντονα χρωματική σύνθεση τυριού/αλλαντικών.
Φιλόξενη σύνθεση γλυκού-αλμυρού: τυρί, αλλαντικά και καραμέλες
Πιο τολμηρός, αυτός ο συνδυασμός αναμειγνύει το ρουστίκ αλμυρό με μια χρωματιστή γλυκιά πινελιά, για έναν τοίχο που θυμίζει το τέλος του γεύματος, το επιδόρπιο που έρχεται μετά τον δίσκο. Εδώ κρατάμε το αλλαντικό και το τυρί ως βάση και προσθέτουμε ένα μόνο γλυκό έργο ως έμφαση, ποτέ δύο, για να μην ρίξουμε την παλέτα προς το υπερβολικά έντονο.
Το μωσαϊκό Αρωμάτων κάνει εξαιρετική γέφυρα ανάμεσα στους δύο κόσμους: οι καφέ και χρυσαφένιοι τόνοι του συνδέουν το γλυκό με το αλμυρό χωρίς απότομη ρήξη.
Αν θέλετε να δείτε πώς μπορεί να σκηνοθετηθεί ένας μόνος δίσκος με τυριά πριν ενσωματωθεί σε ένα ευρύτερο σύνολο, το άρθρο μας για τη σκηνοθεσία ενός δίσκου με τυριά αναλύει ήδη αυτή την προσέγγιση με ένα έργο.
— Η επιλογή μας
Προχωρημένες συμβουλές εγκατάστασης για μια φιλόξενη τραπεζαρία
Το ύψος τοποθέτησης αλλάζει ολόκληρο το αποτέλεσμα ενός γευστικού τοίχου, ιδιαίτερα πάνω από ένα τραπέζι όπου μένουμε καθιστοί τη μεγαλύτερη ώρα.
Πάνω από ένα μπουφέ ή ένα σερβάν, κατεβάστε ελαφρώς αυτή την αναφορά: το βλέμμα, στο τραπέζι, είναι χαμηλότερα απ' ό,τι όρθιοι. Υπολογίστε ένα κενό 15 έως 20 εκ. ανάμεσα στο πάνω μέρος του επίπλου και το κάτω μέρος του πίνακα για να αποφύγετε την εντύπωση ότι ο πίνακας ισορροπεί.
Όσον αφορά το φως, μια τραπεζαρία δέχεται συχνά απαλό φωτισμό το βράδυ, ευνοϊκό για πίνακες από ακρυλικό γυαλί που αντανακλούν όμορφα το φως των κεριών ή ενός χαμηλού πολυελαίου. Αν ο χώρος είναι αντίθετα πολύ φωτεινός την ημέρα, απέναντι σε μια τζαμένια βιτρίνα, το Alu Dibond αποφεύγει τις ενοχλητικές αντανακλάσεις κατά το μεσημεριανό γεύμα.
Για να βρείτε όλα τα έργα που σχεδιάστηκαν για αυτού του είδους τη σκηνοθεσία, η συλλογή πινάκων για την κουζίνα συγκεντρώνει όλα τα γευστικά θέματα με τους ίδιους οπτικούς κώδικες.
— Δείτε επίσης
Προς μια ευρύτερη τάση: ο θεματικός γευστικός τοίχος ανά χώρο
Η αρχή του γευστικού τοίχου δεν σταματά στο γαλλικό μπιστρό. Μια κουζίνα ανοιχτή προς το εξωτερικό, πιο καλοκαιρινή, μπορεί να συνθέσει το δικό της σύνολο γύρω από το σούσι και το παγωτό, για ένα φρέσκο και πολύχρωμο σύμπαν. Μια πιο καθημερινή γωνιά φαγητού, στο στιλ αμερικανικού diner, θα συνδύαζε μάλλον μπέργκερ και καραμέλες για μια ποπ και γευστική ατμόσφαιρα.
Η λογική είναι η ίδια παντού: κοινή παλέτα, συνεκτικές μορφές, ασύμμετρη διάταξη, ελεγχόμενος αριθμός έργων. Μόνο το οπτικό λεξιλόγιο αλλάζει ανάλογα με το επιλεγμένο σύμπαν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς να συνδυάσω πολλούς πίνακες στον ίδιο τοίχο χωρίς να φορτώσει;
Περιοριστείτε σε 2 έως 4 έργα το πολύ, κρατήστε μια κοινή παλέτα και εναλλάξτε ελαφρώς τους μορφότυπους αντί να πολλαπλασιάζετε πανομοιότυπα μεγέθη δίπλα-δίπλα.
Ποιο είναι το ιδανικό ύψος για να κρεμάσω έναν πίνακα πάνω από ένα τραπέζι φαγητού;
Στοχεύστε σε ένα κέντρο σύνθεσης περίπου στο 1,50 μ. από το δάπεδο, προσαρμόζοντας ελαφρώς χαμηλότερα αν ο τοίχος βρίσκεται πάνω από ένα χαμηλό έπιπλο, όπως ένα μπουφέ.
Ποιοι γευστικοί πίνακες ταιριάζουν με έναν πίνακα τυριού και αλλαντικών;
Το ψωμί, τα μανιτάρια και το μωσαϊκό αρωμάτων λειτουργούν καλύτερα χάρη στους κοινούς καφέ και μπεζ τόνους τους· μια πινελιά καραμέλας προσθέτει ένα ελεγχόμενο γλυκό αντίθεση.
Πώς να δημιουργήσω μια φιλόξενη ατμόσφαιρα μπιστρό με διακόσμηση τοίχου;
Προτιμήστε μια ελαφρώς ασύμμετρη διάταξη γκαλερί, γευστικά θέματα συνεκτικά στα χρώματα και έναν ζεστό φωτισμό το βράδυ που αναδεικνύει την απόδοση των πινάκων από ακρυλικό γυαλί.
Μη σκέφτεστε πια «έναν πίνακα» για αυτή την τραπεζαρία, αλλά «μια σκηνή τοίχου» που χτίζεται βήμα βήμα. Η γκάμα Έκδοση Κουζίνα σχεδιάστηκε ακριβώς για να συνδυάζεται χωρίς προβλήματα: ξεκινήστε με δύο συμπληρωματικά έργα, ένα τυρί και ένα ψωμί για παράδειγμα, και εμπλουτίστε τον τοίχο με τις εποχές, όπως εμπλουτίζουμε ένα τραπέζι σε ένα γεύμα που απλώνεται. Για να προχωρήσετε στην επιλογή του κύριου θέματος, η συλλογή πινάκων με τυρί παραμένει το καλύτερο σημείο εκκίνησης.
Εξερευνήστε τις συλλογές μας
